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A close-up view of a colorful Buddha Bowl featuring jasmine rice, carrots, red cabbage, edamame, spring onions, cucumber, and avocado.
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Buddha Bowl – gesundes Reisgericht mit Gemüse

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Ein buntes und gesundes Reisgericht mit frischem Gemüse und cremiger Erdnusssoße, perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.

Ingredients

Reis und Hülsenfrüchte

  • 250 g Jasminreis (gekocht)
  • 200 g Möhren (gerieben)
  • 150 g Rotkohl (gerieben)
  • 150 g Edamame (tiefgekühlt)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 1 Stück Salatgurke (gewürfelt)
  • 1 Stück Avocado (essreif, in Scheiben)
  • 1 EL gehackte Erdnüsse
  • 100 ml Wasser
  • 80 g Erdnussbutter
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 0.25 TL Salz

Gewürze

  • schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

Instructions 

  • Reis und Edamame nach Packungsangabe zubereiten.
  • Gemüse vorbereiten: Gurke würfeln, Möhren reiben, Rotkohl reiben, Frühlingszwiebeln schneiden, Avocado in Scheiben.
  • Erdnusssoße: Wasser, Erdnussbutter, Sojasoße, Zitronensaft, Agavendicksaft und Salz mit Pürierstab vermengen.
  • Alle Zutaten in Schüsseln schichten, mit Erdnüssen bestreuen und die Soße dazu servieren.
  • Guten Appetit!

Notes

Für eine cremigere Soße kannst du auch eine Teriyaki-Sauce verwenden.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Gemüse, Reis, Vegan