Couscous aux aubergines et aux légumes
A flavorful vegetable couscous dish featuring eggplants, carrots, and peas, perfect for a wholesome meal.
Ingredients
Vegetables
- 1 medium aubergine
- 2 pieces carrots
- 2 pieces onions
- 2 cloves garlic
- 1 piece courgette
- 200 g petits pois
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon coriandre moulue
- 2 glasses couscous
- 3 glasses eau chaude
- to taste Huile d'olive
- to taste Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
- Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le cumin, la coriandre, le sel et le poivre, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Préparez le couscous en versant l'eau chaude dessus, puis laissez gonfler 5 minutes.
- Incorporez le couscous aux légumes, mélangez et laissez cuire 10 minutes.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe.