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Close-up of a vibrant Fenchel Curry dish with fresh vegetables.
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Fenchel-Curry – einfach & lecker

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 portion
Calories 450
Ein aromatisches und einfach zuzubereitendes Curry mit Fenchel, Karotten und Kokosmilch, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Vegetables

  • 2 Stk. Schalotte
  • 2 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
  • 1 Stk. frischer Ingwer (daumengroß)
  • 1 rote Chilischote Chilischote
  • 2 mittelgroße Fenchelknolle Fenchelknolle
  • 3 Möhre Möhre
  • 1 gelbe Paprikaschote Paprikaschote
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 - 3 TL gelbe Currypaste (aus dem Glas)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Pfeffer
  • Salz
  • etwas Limettensaft
  • 250 g Parboiled Reis

Instructions 

  • Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Fenchel, Möhren und Paprika vorbereiten.
  • Reis nach Packungsangabe kochen. In einem Topf Öl erhitzen, Gemüse anbraten, Currypaste hinzufügen und kurz rösten.
  • Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  • Reis und Curry servieren, mit Fenchelgrün garnieren.

Notes

Für extra Geschmack, Fenchelgrün zum Garnieren verwenden.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Fenchel