![['A close-up photo of a bowl of Gemüsesuppe with quinoa, showcasing vibrant vegetables and herbs.', 'Side view of a hearty Gemüsesuppe with quinoa, featuring fresh ingredients like carrots and kohlrabi.', 'A delicious bowl of quinoa vegetable soup, with bright colors from vegetables and herbs in a soup base.', 'Juicy Gemüsesuppe with quinoa photographed from the side, highlighting the fresh and colorful ingredients.']](https://schlankkost.de/wp-content/uploads/2026/08/gemusesuppe-mit-quinoa_1_U1.webp)
Gemüsesuppe mit Quinoa
Eine gesunde und nahrhafte Gemüsesuppe mit Quinoa, perfekt für eine leichte Mahlzeit voller Geschmack und Nährstoffe.
Ingredients
Gemüse
- 300 g Kohlrabi
- 150 g Stangensellerie
- 150 g Karotten
- 100 g Quinoa tricolore
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 1.2 Ltr. Gemüsebrühe
- 1.5 EL Zitronensaft
- 1 EL Yaconsirup
- 3 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Thymian, gehackt
- 2 EL Basilikum, gezupft
- 400 g Blumenkohl
- 0.5 TL Kurkumapulver
- nach Geschmack Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
Instructions
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, spülen, würzen, bestäuben, beträufeln, backen (20-25 Min).
- Kohlrabi schälen und würfeln, Sellerie in Scheiben schneiden, Karotten reiben, Quinoa waschen. Gemüse in Öl 3 Min. dünsten, mit Brühe ablöschen, Quinoa hinzufügen, 20 Min. köcheln lassen.
- Gehackten Thymian, Zitronensaft, Yaconsirup, Hefeflocken und Basilikum unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Suppe servieren, mit Blumenkohl und Basilikum garnieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe püriert werden.