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A vibrant bowl filled with turmeric sweet potatoes, quinoa, and fresh greens.
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Gesunde Bowl aus Kurkuma-Süßkartoffeln – Ein Farbenrausch für den Gaumen

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2 portionen
Calories 550
Ein farbenfrohes und nährstoffreiches Gericht, das Süßkartoffeln mit Kurkuma, frischem Gemüse und Nüssen kombiniert.

Ingredients

Vegetables

  • 2-3 pieces Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 1 - 2 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Zehen Knoblauchzehen
  • 0,5 Liter Gemüsebrühe
  • 60 ml Zitronensaft
  • 70 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
  • 2 Teelöffel Agavensirup
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • Salz Salz
  • 100 g brauner Reis
  • 100 g rote Quinoa
  • nach Belieben pochiertes Ei, Spiegelei, Rührei
  • Rucola Rucola
  • Babyspinat Babyspinat
  • Pistazien Pistazien (oder andere Nüsse)

Instructions 

  • Süßkartoffeln mit Kurkuma und Knoblauch würzen, im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
  • Reis und Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  • Gemüsebrühe, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Agavensirup zu einem Dressing verrühren.
  • Süßkartoffeln, Reis, Quinoa, Rucola, Spinat und Nüsse in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing beträufeln.
  • Nach Wunsch pochiertes Ei oder Spiegelei hinzufügen.

Notes

Für eine vegane Variante das Ei weglassen oder durch Tofu ersetzen.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Bowl, Gesund, Vegan