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Grünkohl-Pasta – gesund & lecker

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 people
Calories 450
A hearty and nutritious kale pasta dish with walnuts, garlic, and Parmesan for a flavorful meal.

Ingredients

Vegetables

  • 650 g Grünkohl (stalks removed, in strips)
  • 2 pieces Schalotte (finely diced)
  • 3 cloves Knoblauchzehe (chopped)
  • 1 piece rote Chilischote (halved, seeds removed, chopped)
  • 4 EL Walnusskern (roughly chopped)
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe (preferably fresh)
  • 500 g Nudeln (e.g., Spaghetti)
  • to taste geräucherter Pfeffer
  • to taste Salz
  • 4 EL gehobelte Parmesan -Späne (or Montello)
  • 2-3 EL Schnittlauchröllchen

Instructions 

  • Garen Sie den Grünkohl in kochendem Wasser ca. 6 Minuten, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  • Schalotten, Knoblauch und Chili vorbereiten. Walnüsse grob hacken.
  • Walnüsse rösten, dann in 2 EL Öl Schalotten, Knoblauch und Chili 2-3 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, Grünkohl hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zu der Grünkohlmischung geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Parmesan, Walnüsse und Schnittlauch darüber streuen.

Notes

Für extra Geschmack, geröstete Walnüsse hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: German
Keyword: Kale, Pasta