High Protein Zitronenkuchen - Low Carb
A delicious low-carb, high-protein lemon cake perfect for a healthy treat or snack.
Ingredients
Dairy & Eggs
- 400 g Magerquark (alternativ Skyr)
- 6 pieces Eier
Nuts & Flour
- 300 g gemahlene Mandeln
- 130 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
Protein & Baking
- 60 g Whey (neutraler Geschmack)
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Zitronensaft
Flavorings & Toppings
- 2 TL Vanilleextrakt (nach Belieben)
- 100 g Frischkäse
- 20 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen, Springform vorbereiten.
- Eier und Erythrit cremig schlagen, bis hell und luftig.
- Quark, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille einrühren.
- Mandeln, Proteinpulver und Backpulver mischen, unterheben.
- Teig in Form geben, 50-55 Minuten backen, nach 30 Minuten abdecken.
- Abgekühlten Kuchen mit Glasur bestreichen.
Notes
Für eine schön saftige Konsistenz, den Kuchen vor dem Servieren gut kühlen.