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Close-up view of a bowl of Indian lentil curry with spinach and coconut milk, showcasing rich colors and textures.
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Indisches Linsencurry mit Spinat und Kokosmilch

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein aromatisches indisches Linsencurry mit Spinat und Kokosmilch, perfekt serviert mit Vollkornreis für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Reis

  • 120 g Vollkornreis
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Öl zum Anbraten ((z.B. Rapsöl))
  • 2 Zwiebeln Zwiebeln (gewürfelt)
  • 100 g rote Linsen (gründlich gewaschen)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten)
  • 3-4 Handvoll Blattspinat (gewaschen, geputzt, in Streifen geschnitten)
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (fein gerieben oder geschnitten)
  • 1 kleine Chilischote (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 TL Currypulver
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Instructions 

  • Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Zwiebeln in Öl glasig anbraten.
  • Linsen kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Dann köcheln lassen.
  • Karotten hinzufügen, weiterköcheln. Spinat, Kokosmilch, Ingwer und Chili einrühren.
  • Mit Curry, Kurkuma, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Reis servieren und garnieren.

Notes

Für extra Geschmack frischen Koriander oder Frühlingszwiebeln verwenden.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Keyword: Kokosmilch, Linsen, Spinat