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A creamy chickpea curry bowl with rice, garnished with parsley, viewed from the side.
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Kichererbsen-Curry-Bowl – cremig, würzig & vegan!

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 people
Calories 550
Enjoy a creamy, spicy vegan chickpea curry served over rice, packed with flavor and wholesome ingredients.

Ingredients

Vegetables

  • 3 medium Zwiebeln
  • 5 cloves Knoblauchzehen
  • 330 g Kichererbsen
  • 500 ml Kokosmilch
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Petersilie (TK oder frisch)
  • 1 EL Bratöl (Olive oder Sonnenblume)
  • 2 TL Curry
  • 2 TL Paprika geräuchert
  • 0.5 TL Pfeffer schwarz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Oregano
  • 2 TL Salz
  • 0.5 TL Paprika rosenscharf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Reissirup
  • 300 g Reis (ungekocht)

Instructions 

  • Zwiebeln hacken, Knoblauch fein schneiden. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  • In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
  • Gewürze hinzufügen und kurz anrösten, dann Kichererbsen und passierte Tomaten mit Kokosmilch unterrühren.
  • Alles 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Reissirup und Petersilie unterheben, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Notes

Für extra Würze, nach Geschmack noch Chili hinzufügen.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Main Course
Cuisine: vegan
Keyword: Chickpeas