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A close-up view of vibrant Süßkartoffel Curry with sweet potatoes, red onions, and lentils in a bowl.
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Süßkartoffel-Curry

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 people
Calories 450
A flavorful and hearty sweet potato curry with lentils and yogurt, perfect for a comforting meal.

Ingredients

Main ingredients

  • 800 g Süßkartoffeln
  • 2 pieces rote Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Curry
  • 1.25 TL Salz
  • wenig Pfeffer (to taste)
  • 8 dl Wasser
  • 120 g rote Linsen
  • 50 g Pinienkerne
  • 300 g griechisches Joghurt nature
  • 0.5 Bund Oregano

Instructions 

  • Schäle Süßkartoffeln und Zwiebeln, schneide Süßkartoffeln in 2 cm Würfel und Zwiebeln in Streifen.
  • Erhitze Öl in einer großen Pfanne, füge Zwiebeln und Süßkartoffeln hinzu und brate 5 Minuten an. Füge Curry hinzu und würze.
  • Gieße Wasser dazu, bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse 10 Minuten zugedeckt köcheln. Füge Linsen hinzu und koche offen 8 Minuten.
  • Röste Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett. Mische die Hälfte des Joghurts unter das Curry, verteile den Rest darauf, und streue Oregano und Pinienkerne darüber.

Notes

Für extra Geschmack kannst frischen Koriander hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: German
Keyword: Curry, vegetarian