Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges und würziges Curry mit Süßkartoffeln, roten Linsen und Kokosmilch, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Ingredients
Vegetables
- 300 g Süßkartoffel (geschält und gewürfelt)
- 1 Stück rote Paprika (entkernt und gewürfelt)
- 150 g rote Linsen (Kochzeit 5–10 Minuten)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Instructions
- Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden, Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten. Knoblauch, Tomatenmark, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz mitbraten.
- Süßkartoffel- und Paprikawürfel dazugeben, anbraten, dann mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- Rote Linsen einrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren. Passt gut zu Reis oder Fladenbrot.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr Kokosmilch hinzufügen.