Süßkartoffel Quinoa Bowls für jeden Tag
Ein nahrhafter und vielseitiger Bowl, perfekt für jede Tageszeit. Mit Süßkartoffeln, Quinoa und frischem Spinat für eine gesunde Mahlzeit.
Ingredients
Gemüse
- 1 stück große Süßkartoffel (Alternativ: Butternut-Kürbis)
- 1 Dose (15 oz) Kichererbsen (Gut abtropfen lassen und spülen)
- 1 EL neutrales Öl (Alternativen: Olivenöl oder Avocadoöl)
- 1 Prise Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Chili-Pulver, Zwiebelpulver, Salz (Nach Belieben anpassen)
- 0.75 Tasse trockenes Quinoa (Vor dem Kochen abspülen)
- 1.5 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe (Brühe bringt zusätzlichen Geschmack)
- 1 mittlere süße gelbe Zwiebel (Alternativ Schalotten verwenden)
- 8 Tassen frischer Spinat (Alternativ Grünkohl verwenden)
- 3 Zehen Knoblauch (Gehackt)
- 3 EL Zitronensaft (Frisch gepresst ist am besten)
- 2 EL Mandelbutter (Alternativen: Tahini oder Erdnussbutter)
- 0.25 TL Kurkuma (Kann weggelassen werden)
- 2-4 EL Wasser (Anpassen für die gewünschte Konsistenz)
- 0.25 Tasse Hanfherzen (Optional)
Optional
- 1 große Avocado (In Scheiben schneiden)
Instructions
- Süßkartoffel würfeln, würzen und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
- Quinoa mit Wasser oder Brühe nach Packungsanweisung kochen.
- Knoblauch hacken und Zwiebel fein schneiden, dann in Öl anbraten.
- Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen, Zitronensaft und Gewürze unterrühren.
- Gekochte Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Kichererbsen und optional Hanfherzen in Schüsseln anrichten. Mit Avocado und Koriander garnieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz Wasser oder Brühe nach Bedarf hinzufügen.