Go Back
A vibrant close-up of Wassermelonen-Curry, showcasing chunks of watermelon, eggplant, and vibrant herbs.
Print Pin

Wassermelonen-Curry Rezept

Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 portionen
Calories 350
Ein erfrischendes und würziges Curry, das Wassermelone und Auberginen kombiniert für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Ingredients

Gemüse & Früchte

  • 2 Stück weiße Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 g Ingwer
  • 350 g Aubergine
  • 700 g Wassermelone
  • 1 Dose Tomate
  • 1 Dose Kichererbse
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 Bio-Zitronenspalte Zitrone
  • 1 Bund Koriandergrün

Fette & Öle

  • 4 El Olivenöl
  • 1 El Butter
  • 2 Tl Zucker

Gewürze & Sonstiges

  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer

Instructions 

  • Ofen auf 220°C vorheizen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl und Butter 5 Min. dünsten. Currypulver und Zucker hinzufügen, kurz mitdünsten. Tomaten und Wasser zugießen, 10 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Aubergine in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Öl mischen. 15–20 Min. im Ofen goldbraun backen.
  • Wassermelone schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Melone ins Curry geben, 10 Min. mitgaren. Kichererbsen unterheben, 3 Min. kochen. Mit Joghurt, Zitronensaft und Koriander servieren.

Notes

Serviere das Curry mit Basmati-Reis für ein vollständiges Gericht.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Fusion
Keyword: Wassermelone